エノマティックワインサーバーが実現する
ワンランク上のグラスワインサービス

「クラフトハンズ」はドラフトビールとグラスワインを中心に、昨年8月に開店した。マネージャーの那須恭介さんによると「季節に左右されたくないのでビールとワインの2本立てに。ワインに関しては面白いことがしたかった」という。そこで導入したのがイタリア製のワインサーバー「エノマティック」だった。

「展示会で見てコレだ！と決めました。理由はまず見た目。“コレ何？”とお客にいってもらったら勝ちだなと。また、エノマティックがワインの酸化を防いでくれて抽出量も正確なのでロスはほとんどありません。ワインの利益率はかなり高いと思います。メンテナンスが簡単で作業の負担が少ないのも魅力です」。

左：料理はお店一番人気のジャーマンスタイルソーセージグリル（1380円）、5種類の野菜のベジタブルスティック（680円）。右下：「エノマティック エリート」を2台並べ、お客の目にとまるようにディスプレイ。LEDライトがワインのラベルを美しく演出する。

1. 専用のワインカードを本体スリットに差し込む。

2. ワインの種類を決めてタッチパネルで抽出量を選ぶ（抽出量は1ml単位で3種類まで設定可能）。

3. 指定した量ぴったりに抽出される。